Mausteyrtit
Mausteyrttien käyttöä kannattaa opetella vähitellen ja varovasti, että oppii, mitkä makuyhdistelmät sopivat omiin ruokatottumuksiin. Jokapäiväisen tuorekäytön yli jäävän sadon voi pakastaa tai kuivata.
Useimmat mausteyrtit tarvitsevat lämpimän ja tuulilta suojatun kasvupaikan, josta etukäteen on hävitetty monivuotiset rikkakasvit kuten juolavehnä. Istutuspaikka lannoitetaan ja kalkitaan kuten vihannesmaa yleensä.
Sitruunamelissa
Korjaa satoa joko kaksi kertaa kuivattavaksi tai jatkuvasti tuorekäyttöön. Jos leikkaat kaksi satoa kesän aikana, anna sadonkorjuun jälkeen lisälannoitus. Voit kuivata huoneenlämmössä ilmavalla alustalla tai koneellisesti ja jopa uunissa, kun muistat, että lämpötila ei saa ylittää 40°C. Kuivatustilan tulee olla pimeä, pölytön ja ilmava. Säilytä mahdollisimman vähän rikotut yrtit viileässä, kuivassa ja pimeässä. Ilmatiivis lasi- tai peltiastia säilyttää aromit läpi talven. Pakastaen yrttien aromit säilyvät hyvin. Pakastaa voit yrtit myös silputtuina.
Yksi tapa säilöä yrttien aromit on käyttää viinietikkaa. Liota 50 g yrttejä ( esim. rakuunaa, basilikaa, tilliä ja ruohosipulia ) 6 dl:ssa viinietikkaa 2 - 3 viikkoa. Suodata pois yrtit ja lisää säilytyspulloon tuoreen yrtin oksa. Näin sinulla on varastossa YRTTIETIKKAA talven salaattikastikkeisiin ja muuhun ruoanvalmistukseen.
Vihreä Basilika
Kun korjaat satoa monivuotisista yrteistä, pitäisi viimeisen korjuun tapahtua elokuussa ja leikkaus tehdä niin, että vähintään kaksi lehtihankaa jää jäljelle seuraavana keväänä tapahtuvaa versomista varten.
Mausteyrttejä käyttämällä voit vähentää suolan käyttöä ruoanvalmistuksessa. Monilla yrteillä on myös lääkitseviä vaikutuksia.
VAIN KOKEILEMALLA ROHKEASTI VOIT LÖYTÄÄ YRTEILLESI OMAN MAKUSI MUKAISEN KÄYTTÖTAVAN.
